La stagione invernale ormai è alle porte e le ricette di questa stagione sono tante. Una di quelle che si può cucinare anche per le feste di Natale.
Mi piacciono gli involtini di verza e soprattutto quando utilizzo anche l’aneto (finocchietto selvatico).
Ingredienti per 4 persone (io ho fatto tutto ad occhio ma provo di dirvi le misure “giuste” più o meno)
- foglie di verza quelle verde larghe
- 150 grammi di salsiccia
- 1 cipolla
- 180 grammi di riso
- parmigiano grattugiato q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- aneto (finocchio selvatico) e prezzemolo tritati q.b.
Procedimento:
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Fatela soffriggere un una padella con dell’olio di oliva. Aggiungete anche la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata (al posto della salsiccia potete mettere la carne macinata).
Fate cuocere per una decina di minuti, salatele e lasciate a parte.
Cuocete anche il riso in una pentola con l’acqua bollente salate (o brodo) per una decina di minuti (vedi il tempo giusto nella confezione).
Lavate anche le foglie di verza e mettetele a bollire per 2 o 5 minuti (vedete da soli quando cominciano ad essere tenere).
Scolatele nel acqua fredda del rubinetto e asciugatele con cautela con uno strofinaccio da cucina.
Unite il riso cal il soffritto.
Tritate il prezzemolo e l’aneto e aggiungerli nel ripieno e amalgamate il tutto. Se volete potete aggiungere anche qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Prendete le foglie di verza e riempitele con il ripieno preparato, chiudetele bene e appoggiatele in una teglia unta con l’olio d’oliva. Mettete tutti gli involtini di verza ripieni di riso e salsiccia e sopra cospargete con parmigiano grattugiato e pangrattato. Versate anche un filo d’olio e subito nel forno preriscaldato a 200 ° per una ventina di minuti o finché si forma anche la crosticina sopra gli involtini.
PS: Con il resto della verza potete fare queste ricetta QUI è l’altra QUI.
Altra ricetta di INVOLTINI DI VERZA RIPIENI CON CARNE.