Le proprietà delle patate.
Le patate contengono una quantità di vitamina C simile a quella presente nei pomodori, ma contengono poco sodio. Per questo motivo è importante fare attenzione ai metodi con i quali si cucinano, perché l’aggiunta di sale o olii può variare notevolmente l’apporto nutrizionale e calorico di questo piatto, tradizionalmente considerato povero. La patata è anche un’ottima fonte di minerali (in particolare potassio, ferro e magnesio) e vitamine (B1, B2, B6, C e acido folico), concentrati soprattutto nella buccia. Si consiglia, pertanto, di non pelarla prima di cucinarla, per non disperdere con la cottura i preziosi nutrienti di cui è ricca.
Adesso vediamo la nostra ricetta di frittata di patate e cipolla.
Ingredienti:
- 2 patate medie circa 250 g
- 3 uova
- 50 g grana padano grattugiato
- 1 cipolla rossa di Tropea (anche bianca va benissimo)
- pepe sale e olio d’oliva q.b.
- acqua 50 ml
Procedimento:
Pelare, affettare e fate rosolare la cipolla in una padella antiaderente con olio evo.
Lavare e pelare le patate. Poi affettarle a fette sottili, aggiungerle alla cipolla e aggiustate il sale.
Lasciate cuocere qualche minuto e poi aggiungete una tazzina da caffè di acqua.
Mettete il coperchio e cuocete poco ma non lasciate che le patate si rompono, devono essere al dente.
Mentre le patate si cuociono,in una ciotola sbattete le uova con il grana e il pepe.
Poi aggiungete le patate e cipolla con il loro sugo e mescolate con cura in modo che le patate non si rompono.
Nella padella antiaderente che avete usato prima (deve essere lavata e asciugata bene) versate un filo d’olio e appena l’olio sarà riscaldato versarvi il composto.
Livellate le patate bene e cuocete con coperchio per circa 8 minuti con l a fiamma bassa.
Poi con l’aiuto di un coperchio girate la frittata e fate cuocere per altri 5 minuti senza coperchio.
Trasferite la frittata in un piatto e consumatela calda.
Se volete quando fata saltare le patate con la cipolla potrete aggiungere un rametto di rosmarino per saporire un po’ il piatto e poi toglierlo quando aggiungete l’acqua.
Questo è un piatto facile e veloce da preparare e soprattutto quando siete di fretta oppure non avete altre idee cosa fare.
Si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco.