Frittata di agretti

Gli agretti sono una verdura primaverile, quasi sempre presente nei menù di Pasqua.

Ricchissimi di acqua, svolgono un’azione depurativa per il nostro organismo.

Contengono sali minerali, in special modo potassio, calcio, magnesio e ferro. Contengono vitamine A e B e sono anche ricchi di fibre.

Quando si acquistano devo essere verde vivo, se presentato qualche foglia gialla vuol dire che non sono fresche.

Si puliscono facilmente, basta eliminare la parte delle radici e lavarle tenendole a bagno cambiando spesso l’acqua.

Non serve lessarle, basta metterle in padella direttamente dopo l’ultimo risciacquo e cuocerle così,al naturale.

Frittata di agretti
Frittata di agretti

Dal sapore leggermente acidulo possono essere utilizzati sia come contorno che per farne dei ripieni insieme ad altri ingredienti. Ottimi nei risotti.

La pecca, secondo me, di questo prodotto? Che lo si trova solo per un periodo ristretto e poi veramente non è più reperibile nei negozi, a differenza di altri prodotti.

Frittata di agretti
Frittata di agretti

Ingredienti per 2 persone

  • 4 uova
  • 250 g di agretti freschi
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe qb.

Procedimento di frittata di agretti.

Pulite bene gli agretti, togliendo le parte dura e marrone vicino alle radici, dopodiché tenerle immerse per qualche minuto in acqua fredda così l’eventuale terra che potrebbero avere si deposita sul fondo della scodella. Lavatele gli agretti sotto l’acqua corrente.

Prendete una pentola, riempendo con l’acqua ed aggiunte un po’ di sale e tuffate dentro gli agretti. Fateli lessare per qualche secondi, diventeranno teneri velocemente. Scolarli subito sotto l’acqua fredda così si ferma la cottura e mantengono il loro bel colore.
Nel frattempo mettete una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva sul fuoco.
Rompete le uova in una ciotola. Aggiungete anche 3 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe e gli agretti lessati.  Mescolate bene e versate il composto dentro la padella antiaderente. Farla cuocere ad entrambi i lati per 5 minuti, comunque si  nota subito quando è cotta perché prende un colore marrone.

La vostra frittata di agretti è pronta!!

 

 

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