Buona giorno amici.

La cosa che mi piace fare di più in cucina è IMPASTARE. Mi piace infatti impastare pane, focaccia e pizze.

Focaccia barese perfetta
Focaccia barese perfetta

Oggi volevo portare di nuovo la ricetta della focaccia barese ma questa volta con la quantità degli ingredienti un po’ diversi. Ho seguita la ricetta della FOCACCIA PERFETTA che ho postato qualche giorno fa e ho farcito con olive, pomodori ciliegine, origano, sale grosso e un filo d’olio d’oliva. Il risultato?? Eh eh si vede da solo. Però a voi non rimane altro che provare questa ricetta.

Vediamo cosa occorrono per una teglia 30×40 cm.

  • 500 grammi di farina 00
  • 350 ml d’acqua tiepida
  • 12 grammi di lievito di birra fresco
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaio di olio
  • mezzo cucchiaino di zucchero

 

Da farcire:

  • Olive verdi qb
  • Pomodori ciliegine qb
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio d’acqua
  •  sale grosso

 

Procedimento:

Questa focaccia potete farla sia a mano che con la macchina da pane.

Se la fate con la macchina del pane ecco il procedimento:
Nella ciotola della macchina del pane mettete l’acqua tiepida, il lievito, l’olio, lo zucchero, la farina e il sale in questo ordine ed iniziate ad impastare, quando ottenete un impasto omogeneo lasciatelo lievitare nella ciotola per circa un’ora o finché si raddoppia di volume.
Se impastate a mano, in una ciotola sciogliere il lievito con l’acqua tiepida poi aggiungete gli ingredienti come sopra e cominciate a lavorare l’impasto. Lasciate l’impasto nella ciotola, copritelo con la pellicola trasparente o con uno strofinaccio e ponetelo a lievitare nel forno spento.
Trascorsa un’ora sarà già bella lievitata.

Ungete con l’olio una teglia rettangolare da circa 30×40 e versate l’impasto.
Con l’aiuto dell’olio stendete bene la focaccia.  Poi preparate un’emulsione di 1 cucchiaio di acqua tiepida e un cucchiaio di olio e lo versate sopra la focaccia e con le mani la distribuite su tutta la superficie. Distribuite anche le olive e i pomodori tagliati a metà sulla superficie.

Mettete la focaccia nel forno spento a lievitare per circa mezz’oretta.
Trascorsa la mezz’oretta  tirate fuori la focaccia dal forno e accendete il forno a 200 gradi. Lasciate che si riscalda bene il forno e nel frattempo versate sulla focaccia il sale grosso e l’origano.

Infornate per 25/30 minuti o fine a doratura.

Che dire,  una vera bontà! Focaccia barese perfetta!

 

Focaccia barese perfetta
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Focaccia barese perfetta
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