Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce ma di un sapore unico che ha il fegato combinato con la delicatezza della cipolla cotta.

Fegato alla veneziana - fegato con cipolle

È una tradizione della cucina veneta.

Fegato alla veneziana – fegato con cipolle è un piatto “povero” ma ricco nello stesso tempo ed è conosciuto in tutto il mondo come il fegato con cipolle cotto solo 5 minuti in padella!!

Ingredienti per due persone

400 g di fegato di vitello (oppure di bovino o di maiale)

4 cipolle bianche medie

sale .

prezzemolo q.b.

olivo extravergine di oliva q.b.

un noce di burro opzionale

 

Procedimento:

Pulite bene le cipolle e tagliate a fettine sottili (julienne). Mettete le cipolle ad appassire in una padella con l’olio e il burro. Mescolate di tanto in tanto.

Appena saranno appassite aggiungete le fette di fegato tagliate oppure lasciate grande. Aggiustate il sale e il pepe.

Mescolate ogni tanto il fegato e alla fine aggiungete anche il prezzemolo tritato.

Servite il piatto caldo.

Fegato alla veneziana - fegato con cipolle

Esistono anche altre versione aggiungendo del succo di limone, oppure sfumare la cipolla con del vino bianco, oppure al posto del prezzemolo usare il rosmarino o l’alloro.

Dipende tutto dai propri gusti.

 

 

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