Ecco una ricetta pasquale che piace a tutti in questa giornata festiva. Un impasto morbido e farcito a vostro piacere. Lo spunto per la ricetta l’ho preso dal blog Paprika dolce e cannella della blogger Imma Esposito.
Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina 00
250 g di farina 0
100 ml latte
100 ml acqua
5 cucchiaini colmi di olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di sale
Lievito di birra fresco 24 g
Per il ripieno:
250 g di mortadella a fettine
300 g di fontal o Asiago a pezzetti
3 cucchiai di olive nere
sale e pepe
un uovo per spennellare
semi di sesamo per decorare
Procedimento:
Cominciate con la preparazione dell’impasto. Versate le farine in una ciotola e fate un buco al centro. Sciogliete il lievito di birra con l’acqua tiepida in una ciotola piccola. Versate nella farina e cominciate e lavorare con la forchetta. Aggiungete poi il latte poco alla volta, il sale, lo zucchero e olivo d’oliva, mescolando il tutto. Prendete l’impasto e cominciate a lavorare con le mani sul piano di lavoro a battere con forza per circa 10 min, deve risultare un impasto liscio e non appiccicoso, aggiustando con la farina e latte durante la lavorazione.
Ponete l’impasto nella ciotola infarinata, coprite con la pellicola e mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa finchè raddoppia di volume.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, sgonfiatelo e ponetelo sul piano di lavoro e con il matterello formate rettangolare sottile circa 1 cm. Distribuite il ripieno con gli ingredienti sopra indicati (o quello che vi piace).
Arrotolate l’impasto partendo dalle base più larga e tagliate delle fette di circa 2 cm sistemando in una teglia con la carta da forno. Spennellate con l’uovo sbattuto e decorate con i semi di sesamo.
Riscaldate il forno per pochi minuti a 50° poi spegnerlo. Mettete la corona a lievitare di nuovo per circa mezz’ora e dopodiché mettete a cuocere a 180° fino a doratura. Se volete fate la prova dello stecchino per verificare se l’impasto e ben cotto. Se esce asciutto e già pronto, sennò lasciate a cuocere ancora altri 5 minuti.
