Ciambella di ricotta e cocco.
Questa ricetta nasce dalla voglia di un dolce con la ricotta. L’altra volta avevo fatto la torta di ricotta e gocce di cioccolato. Invece questa volta volevo farla un po’ diversa, anche se in realtà ho comprato dei nuovi stampi e li volevo usare al più presto.
Ho cambiato gli ingredienti ed il risultato è ottimo. Ho usato uno stampo da ciambella di 22 cm ed alta.
Ingredienti per la ciambella di ricotta e cocco.
- 250 grammi di farina 00
- 50 grammi di cocco grattugiato secco
- 200 grammi di ricotta
- 1 tazza da caffè di latte
- 3 uova grandi
- 2 cucchiai di olio di semi
- 200 grammi di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci (io ho usato questo però potete usare quello che avete)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di acqua calda
Inoltre:
- burro e farina qb per imburrare e infarinare lo stampo
- cioccolato fuso oppure zucchero a velo
Procedimento
Per prima imburrate e infarinate uno stampo da ciambella.
Sbattere le uova con poca acqua calda con le fruste elettriche. Aggiungete pian piano lo zucchero, il pizzico di sale e mescoliamo finché diventano belle spumose. Io ho usato la planetaria.
Nel frattempo aggiungete anche la ricotta a cucchiaiate, intanto che le fruste girano. Versate dentro anche il latte e l’olio a filo.
Accendete il forno portandolo a 180 gradi.
Spegnere le frusta e procedere con la spatola dall’altoverso il basso, aggiungendo poca farina alla volta. Lasciandone da parte 50 grammi per mescolarla con il lievito istantaneo e setacciati poi insieme. Aggiungiamo sempre lavorando delicatamente per non rompere il composto.
Alla fine aggiungiamo anche il cocco e amalgamare con cautela. Versare l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Picchiettare piano e con delicatezza la teglia sul tavolo per far uscire le bollicine che sono formate all’interno.
Mettere la teglia nel forno per circa 40 o 50 minuti. Comunque fino a doratura e fare la prova dello stecchino.
Un volta cotta la ciambella, lasciare raffreddare e decorare la superficie semplicemente con del cioccolato fuso oppure zucchero a velo. Io e i bambini l’abbiamo gustata tagliata a piccole fettine e sopra abbiamo spalmato un po’ di marmellata di albicocche fatta 2 giorni fa. Allora cosa volete di più? Subito ai fornelli!
Mmmmm…che bontà! Adoro il cocco! Grazie per la ricetta!
Un caro saluto!
unospicchiodimelone!
Grazie mille cara!!