Le chiacchiere, frappe bugie o cenci sono dolci tipici di carnevale.
Dolci sottili e friabili che possono essere fritti o cotti al forno.
Il trucco per farle friabili e con bolle è stenderle più sottili possibile e aggiungere lievito istantaneo per dolci e qualche goccia di sambuco. Le chiacchiere si fanno senza lievito però io le ho messo la punta di un cucchiaino.
Ingredienti per 4 persone
200 grammi di farina 00
2 cucchiai di vino bianco frizzante o sambuca, grappa
2 cucchiai di zucchero semolato
La punta di un cucchiaino di lievito per dolci (aiuta a fare più bolle)
1 cucchiaio di olio di semi
Succo di 3-4 clementine (dipende dalle dimensione, spiegherò dopo) o in alternativa succo di arancia
1 busta di vanillina oppure scorza di arancia
Un pizzico di sale
Olio di semi per friggere q.b.
Zucchero a velo per spolverare q.b.
Procedimento
Spremere le clementine, 4 se sono medie.
Setacciate la farina con il lievito sulla spianatoia e fate un buco al certo, versate dentro lo zucchero, la vanillina (oppure scorza d’arancia), l’olio di semi, il vino bianco frizzante e il succo di clementine a filo (dovete versare poco alla volta finché otterrete un impasto morbido, liscio e non appiccicoso) e il pizzico di sale. Lavorate con la forchetta come se state facendo la pasta all’uovo.
Appena la farina è bagnata cominciate a lavorare con le mani.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Dopodiché stendete la pasta più sottile possibile aiutandovi sempre con la farina e tagliatele in tanti triangoli, dandolo anche qualche taglio ai triangoli. Se avete dei bambini meglio così lascerete loro tagliare come preferiscono loro e vedete che divertimento sarà fare queste chiacchiere! I miei figli sono scatenati 😂😂😂.
Riscaldate l’olio di semi a 170 gradi e cominciate a friggere le chiacchiere qualche secondo per lato.
Toglietele dall’olio con una schiumarola e mettetele in una ciotola capiente. Quando saranno raffreddate spolverare con zucchero a velo. Coprire con una pellicola e consumate quando volete. Sono così buone che una tira l’altra! 😉😉😉
