Fino ad oggi ho sempre la zuppa di funghi misti o di porcini.
Zuppa di chiodini in brodo di pollo.
Dopo un raccolto abbondante di piccoli chiodini ho deciso di preparare la zuppa di chiodini in brodo di pollo.
Questo per dare un gusto ancora più ricco utilizzando l’aroma alimentare Brotec Pollo Sa della società Tec-Al.
Il Brotec Pollo Sa è un aroma in polvere per alimenti da utilizzare come insaporitore per esaltare il gusto
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E realizzare questa zuppa è stata un scelta mirata ed ottima.
Ingredienti x 3:
400 g di funghi chiodini molto piccoli
soffritto misto q.b.
erba cipollina q.b.
2 litri di acqua
1 patata
3 cucchiai di polvere Brotec Pollo Sa
pane raffermo
sale
olio evo
Procedimento:
Semplice preparare la zuppa di chiodini in brodo di pollo.
Pulire i funghi chiodini eliminando parte del gambo vicino alla radice e l’anello sotto la cappella.
Lavarli velocemente e tagliarli a pezzi.
Far andare il soffritto insieme ad un filo d’olio in una capiente pentola, aggiungere i funghi e cuocere un poco. Togliere parte dei funghi per inserirli in un secondo tempo.
Pelare e tagliare a pezzi la patata, lavare i pezzi e aggiungerli ai funghi.
Mettere l’acqua e subito dopo l’aroma Brotec Pollo e proseguire con la cottura.
Col frullatore ad immersione tritare completamente tutto ottenendo una crema e rimettere nella pentola i funghi tenuti da parte e tenere sul fuoco a fiamma bassa.
Tagliare il pane raffermo a dadi, inserirli in una larga padella, oliare e farli dorare, a fiamma alta, girando spesso.
Versale la zuppa nei piatti, mettere un filo di olio crudo e servire calda, accompagnata dai croccanti crostini serviti a parte.
NOTA: Alcuni nelle zuppe cremose sono solite mettere un poco di panna. A noi non piace, con la patata otteniamo una ottima cremosità.
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