Vellutata di porri con crostini di formaggio

Questa vellutata di porri con crostini di formaggio è soprattutto una vellutata di facile esecuzione. E con un poco di fantasia qualsiasi zuppa acquista un sapore speciale, anche la più semplice. Arricchita coi crostini di formaggio la rendono speciale. Si gusta con piacere, nella giornate fredde in arrivo ormai…

Ingredienti (x 4):

2 porri

soffritto misto

1 carota

foglia di 1 gambo di sedano

1 noce di burro

1 tazza di vino bianco

farina

brodo vegetale (mia ricetta n° 132)

sale – olio e.v.o.

formaggio grattugiato

Procedimento:

Preparare del brodo vegetale. Io ho usato il dado friabile da me preparato

Pulire i porri, togliere la parte finale troppo dura (lasciarla da parte), e lavarli. Tagliargli grossolanamente a rondelle.

Raschiare la carota, lavarla e tagliarla a pezzi. Lavare le foglie del sedano.

In una pentola far andare il soffritto insieme al burro. Unire i porri, la carota ed il sedano. (foto 1-2)

Far abbrustolire un poco e aggiungere la farina ed il vino bianco. (foto 3)

Mescolare velocemente e prima che si rapprenda tutto versare il brodo preparato in precedenza. (foto 4)

Regolare di sale e ultimare la cottura. Mescolare di tanto in tanto. (foto 5)

In un padellino caldo mettere dei cucchiaini di formaggio grattugiato (separati tra loro), lasciarlo sciogliere e dorare, farlo raffreddare e fare la stessa operazione dall’altro lato per avere dei bocconcini croccanti. (foto 7)

Tagliare a pezzetti la parte finale dei porri. Lavarli, infarinarli e friggerli sino a quando diventano croccanti.

Tagliare a dadini del pane, meglio se raffermo di 1 giorno, farlo abbrustolire con un filo d’olio ottenendo degli squisiti crostini.

Quando la zuppa ha raggiunto la consistenza voluta frullare tutto col frullatore ad immersione. (foto 6)

Servire caldo, decorando la superficie con i porri croccanti e col formaggio.

Accompagnare con i crostini. (foto 8)

Se questa ricetta è stata di tuo gradimento e vuoi rimanere costantemente aggiornata seguirmi su Facebook o Twitter