Uova sode con patate e silene. Ho visto questo piatto in una rivista di programmi televisivi…mi è piaciuta l’idea di riprendere così le uova sode…un modo diverso rispetto alle solite farcite con tonno o altro.
E devo dire che è stata azzeccata la miscellanea degli ingredienti…piatto da rifare…magari anche cambiandone qualche ingrediente…magari sostituire le patate con i peperoni o con i funghi…vedremo….
Ingredienti (x 4):
8 uova
4 patate
200 g. di polpa di pomodoro
soffritto misto
100 g. di silene (o spinaci)
sale
olio e.v.o.
Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a dadi e tenerle a mollo sino a quando servono.
Pulire il silene, lavare le foglie e tenerle da parte.
In una padella far andare il soffritto misto con un filo d’olio, unire le patate e cuocerle per qualche minuto. Unire le foglie di silene e continuare la cottura.
Aggiungere la polpa di pomodoro e finire di cuocere. Salare alla fine.
Intanto rassodare le uova facendole cuocere nell’acqua fredda e calcolando 10 minuti da quando inizia il bollore.
Tenere le uova sotto il getto d’acqua fredda e sgusciarle man mano.
Tagliare le uova a metà, unirle al sughetto lasciando il tuorlo visibile, coprire e scaldare per 5 minuti.
Servire caldo.
Nota: Per un piatto più ricco unire qualche cappero e qualche oliva verde denocciolata…
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