Uova occhio di bue su dadolata di zucchine
Questa ricetta si rivela un gustosissimo piatto unico estivo. Facile da preparare e neanche tanto calorico. Un ottimo modo per insaporire le zucchine.
Ingredienti (x 4):
400 g. di zucchine piccole
1 uovo a testa
dado vegetale in polvere (mia ricetta 132)
aromi in polvere
sale e olio e.v.o.
Procedimento:
Togliere alle zucchine le due estremità. Lavarle e raschiare la parte se avessero delle imperfezioni.
Lasciarle con la buccia e tagliarle a dadi non tanto piccoli.
Oliare una padella grande, versarvi le zucchine e cuocerle facendole friggere. Evitare di farle stufare perché si annacquerebbero e non va bene per questa ricetta. (foto 1)
Al posto del sale mettere il dado (molto più saporito) e ultimare la cottura.
Quando sono cotte aggiungere anche gli aromi in polvere.
Senza spegnere, rompervi le uova stando attente a non rompere il tuorlo e lasciandole distanziate tra loro. (foto 2)
Salare l’uovo, e cuocere col coperchio lasciandolo morbido.
Prelevare con una paletta direttamente le zucchine con sopra l’uovo, sistemare nel piatto e servire. (foto 3)
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