Tortino di pane ai funghi porcini

 

 

 

 

 

 

 

 

Avevo visto sul web questo piatto che mi era piaciuto e che ho cercato di realizzarla seguendo la mia fantasia, non avendo preso nota..

Inoltre è una perfetta preparazione anti spreco e quindi, per me che odio lo spreco, l’ideale. Da fare e rifare, sicuramente sempre diversa.

Solo che avevo un ospite a cui non piace la verdura…così ho deciso di prepararne una unica ma con la doppia farcitura….inserendo i funghi porcini che, nel mio congelatore non mancano mai.

 

Ingredienti x 4:

300 g, di pane ben raffermo

1 o 2 uova

formaggio grattugiato

erba cipollina

cicoria di campo

prosciutto cotto

funghi porcini

mozzarella

olio evo

sale fino

soffritto misto

 

Procedimento:

 

 

 

 

 

 

Spezzettare in modo irregolare il pane ben raffermo. Inserirlo in una ciotola e coprirlo con del latte. Coprire la ciotola e aspettare che il pane si ammorbidisca bene.

 

 

 

 

 

 

Intanto lessare, in acqua salata la cicoria di campo. Scolare e lasciare raffreddare. Ripassarla per qualche minuto in padella con un filo di olio.

Sgocciolare e affettare una mozzarella. Lasciarla a scolare.

In un padellino mettere a rosolare il soffritto misto e unire i funghi porcini. Regolare di sale e lasciarli trifolare.

Quando il pane è pronto strizzarlo molto bene, eliminando il latte e con frullatore ad immersione dare una veloce frullata…lasciando dei piccoli pezzi di pane.

Inserire nella ciotola le uova, il formaggio grattugiato ed il sale.

Tagliuzzare con le forbici l’erba cipollina e unirla al composto. Mescolare molto bene gli ingredienti.

Oliare, appena appena, una padella antiaderente e creare una strato sottile con il composto, senza lasciare spazi vuoti.

 

 

 

 

 

Coprire lo strato di pane con i funghi porcini e sopra mettere uno strato di prosciutto cotto.

 

 

 

 

 

 

Dividere virtualmente a metà la frittata e su una parte mettere uno strato di verdura

 

 

 

 

 

Adagiare sulla verdura le fette di mozzarella. Ultimare con un altro strato di pane coprendo così tutti gli ingredienti.

 

 

 

 

 

Cuocere questa “doppia frittata imbottita” prima da un lato e poi anche l’altro lato,

 

 

 

 

 

 

Volendo si può cuocere anche in forno.

NOTA: ho diviso a metà idealmente per via di un ospite improvviso che non mangia verdura…ma i funghi sì.

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