Ne ho preparate due di torta di grano saraceno (gluten free).
Una completamente gluten free e nell’altra ho usato la marmellata normale ed anche di gusto diverso. Entrambe buone, una l’ho utilizzata per festeggiare il compleanno di mia figlia.
Ingredienti:
250 g di farina bianca di grano saraceno senza glutine
250 g di burro
125 g di dolcificante
250 g di mandorle tritate finemente
6 uova
1 bustina di lievito senza glutine
1 bustina di vaniglia
sale
1 vasetto di marmellata di mirtilli senza glutine e senza zucchero aggiunto
Procedimento:
Lasciare il burro fuori dal frigo per almeno 1 ora.
Lavorare il burro a temperatura ambiente con il dolcificante, unire i tuorli uno alla volta
e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e spumoso.
Aggiungere un pizzico di sale, la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito e la vaniglia.
Montare gli albumi a neve molto ferma ed incorporarli all’impasto.
Scaldare intanto il forno a 180°.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera, versarvi l’impasto e livellarlo bene picchiettando delicatamente la teglia sul tavolo.
Infornare e cuocere per circa 1 ora.
Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Quando la torta sarà cotta spegnere e lasciarla raffreddare.
Tagliarla in senso orizzontale ottenendo due dischi e farcire con la marmellata di mirtilli.
Decorare la superficie con zucchero a velo.
NOTA: ne ho realizzate due. Per una ho usato la marmellata di prugne selvatiche preparata da me (mia ricetta n° 018)
Se questa ricetta è stata di tuo gradimento e vuoi rimanere costantemente aggiornata seguimi su Facebook o Twitter
Ricetta molto interessante!