Ho preparato questa tasca di petto di pollo ripiena sulla falsa riga della cima genovese.
Non ho messo la carota perchè in famiglia non piace il gusto così distinto…ma il risultato è stato di un piatto gustosamente ottimo. Facile da preparare salvaguardando anche l’economia famigliare.
Ingredienti:
1 petto di pollo
10 patate piccole
10 + altre olive verdi
1 pomodoro
soffritto misto
pan grattato
formaggio grattugiato
1 tazzina da caffè di vino bianco
sale – olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
Pulire il petto di pollo togliendo i filamenti, la parte di carne non uniforme e lasciare solo la parte più grossa. Praticare un taglio con la massima attenzione, andando fino in fondo così da poter riempire bene. Lavarlo e asciugarlo un poco, tanponandolo con la carta assorbente.
Mettere in una ciotola 4 cucchiai di pan grattato, 2 di formaggio grattugiato, le olive tagliate a metà, un pizzico di sale, l’uovo e mescolare bene. Se fosse troppo morbido unire ancora pan grattato.
Riempire la tasca con l’aiuto di un cucchiaino, pressando bene per mandare sino in fondo il ripieno. (foto 1)
In una padella mettere il soffritto con un filo d’olio e far andare al minimo. Mettere il petto di pollo, dal lato del ripieno e far soffriggere, tenendolo, in modo tale da formare il tappo e non farlo fuoriuscire. Soffriggere anche dagli altri lati. Spruzzare con il vino bianco e far evaporare.
Pelare le patate e tagliarle in otto pezzi ognuna. Lavarle e aggiungere alla carne. (foto 2)
Unire anche le olive, in quantità desiderata, ed il pomodoro tagliato a pezzi. Regolare di sale e finire la cottura. (foto 3)
Affettare e servire caldo (foto 4)
NOTA: Le parti del petto di pollo scartate si possono usare per fare gli straccetti, oppure se tagliati a piccoli dadi per ripieno o polpette.
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