Questa è una validissima ricetta, già sperimentate da anni dalla mia amica Fiore Vali. Definirla amica è riduttivo. In effetti è “una conservatrice essiccante”… nel senso che tutto ciò che il suo grande e ricco orto produce se non lo consuma subito conserva oppure essicca per poi utilizzare.
Ma come se non bastasse…ama la montagna, ama fare lunghe passeggiate e raccogliere ciò che la natura ci regala.
Ho seguito quindi le sue dosi ed ho preparato diversi tipi di succhi di frutta…però solo con ciò che raccolgo io durante le mie passeggiate.
Stavolta ho preparato il succo di frutta ai gelsi, un succo molto gusto che non si trova in commercio, devi per forza preparartelo. E in questa stagione i gelsi abbondano, bisogna avere la pazienza di raccoglierli, preparare il succo e realizzare anche, e perchè no? golosi ghiaccioli.
Ingredienti:
1 kg di gelsi
500 ml di acqua
250 g. di zucchero
qualche goccia di limone
Procedimento:
Raccogliere i frutti del gelso belli sodi e maturi. Vanno bene sia i bianchi che i neri. (foto 1)
Lavarli e lasciarli sgocciolare.
In una capiente pentola mettere lo zucchero insieme all’acqua e, sul fuoco a fiamma bassa, lasciarlo sciogliere. (foto 2)
Quando lo zucchero è sciolto inserire la frutta e cuocere per circa 5/8 minuti. (foto 3)
Frullare tutto molto bene utilizzando il frullatore ad immersione. (foto 4)
Sistemare un colino a maglia fitta in una pentola, adagiarvi un tessuto e metterci la frutta frullata facendo colare il sugo aiutandosi con un cucchiaio. (foto 5)
Quando sembra che succo non ne esce più…persistete…ce n’è ancora parecchio.
Sollevare il tessuto con dentro la frutta e strizzare man mano sempre di più tra le mani fino a quando tutta la frutta sembra è diventata inutilizzabile…solo i semi sono rimasti.
Travasare il succo ottenuto nelle bottiglie, io ho scelto le piccole bottiglie monodose,metterle in una pentola con l’acqua e avvolte in strofinacci e bollire per qualche minuto. (foto 6-7)
Lasciare raffreddare completamente. Incollare l’etichetta e consumare. (foto 8)
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