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Spuma di zucca, realizzata in piccole e malfatte polpettine per accompagnare un aperitivo giocoso con amici.
Insolito modo di presentare la zucca, ma sicuramente molto sfizioso e gradevole. Anche light…per l’alto contenuto di acqua della zucca.
Ingredienti:
200 g. di zucca
farina q.b.
1 uovo
prezzemolo
sale
formaggio grattugiato
olio e.v.o.
Procedimento:
Pulire e tagliare a dadi la zucca.
Metterla in un pentolino insieme a qualche foglia di prezzemolo, oliare, salare e cuocere col coperchio. Regolare di sale e cuocere fino a quando la zucca comincia a disfarsi.
Quando è pronta dare una veloce frullata, col frullatore ad immersione e unire il formaggio, l’uovo e la farina necessaria ad ottenere un impasto sodo.
Scaldare l’olio e col cucchiaino versare il composto formando delle piccole polpettine. Cuocere da entrambi i lati e far assorbire l’unto su carta da cucina.
Servire insieme all’aperitivo, io ho scelto quello analcoolico.
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