Spaghetti primi funghi con pancetta croccante

 

 

 

 

 

 

 

 

E questi sono gli spaghetti preparati con i primi funghi trovati per la prima volta quest’anno. Era troppa la gioia che ho deciso di consumali tutti e subito. Giusto il tempo di pulirli…

Un primo reso ancora più speciale dalla pancetta croccante.

 

Ingredienti x 2:

150 g. di spaghetti ristorante

100 g. di pancetta tesa

8 pomodorini ciliegino

300 g.di funghi porcini

4 cubotti surgelati di spinaci

2 spicchi di aglio

2 wurstel di pollo

sale fino

olio evo

 

Procedimento:

Lessare gli spinaci, ancora surgelati in poca acqua leggermente salata. Scolarli e tagliuzzarli un poco.

Pulire i funghi, raschiando il gambo e togliendo la terra con uno straccetto umido, e ripassarli ancora con un altro straccetto pulito. Tagliarli a pezzi non troppo grossi.

 

 

 

 

 

 

Pelare l’aglio, tagliarlo in quattro e inserirlo in una capiente padella insieme ad un filo di olio evo.

Aggiungere i funghi e lasciarli trifolare. Unire gli spinaci.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e aggiungerli nella padella. Coprire, regolare di sale e lascia cuocere a fiamma bassa.

 

 

 

 

 

 

Tagliare a fettine nel senso della lunghezza i wurstel.

Mettere le singole fette di pancetta e di wurstel in una padella e lasciarle abbrustolire, da entrambi i lati. Togliere quando avranno raggiunto la giusta croccantezza

Intanto mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti lasciandoli al dente.

Aggiungere dell’acqua fredda alla pasta qualche secondo prima di scolarla. Ciò serve a bloccare la cottura. Mescolare e scolare.

Versare nella padella del condimento la pasta e mescolare.

Sfilettare le fette di pancetta, adagiarle a raggiera sul piatto e dopo mettere al centro gli spaghetti.

 

 

 

 

 

 

Servire caldo accompagnato da parmigiano grattugiato a parte.

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