Semifreddo scomposto ai lamponi. Dolce golosit
E’ molto piacevole farsi da se i dolci…ma la soddisfazione di vedere il raccolto occasionale tramutato in uno sfiziosissimo dessert lo è ancora di più.
Un fresco e delizioso dessert per chiudere in bellezza un pranzo con gli amici. Disposto in coppe singole e diverse, ghiotte e scenografiche, ideali per grandi occasioni. Ingolosiscono il palato con strati di morbidezza al cucchiaio.
Ingredienti x 6:
400 g di lamponi
200 g di ricotta
100 g. di mascarpone
4 fogli di gelatina
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di zucchero
piccoli contenitori di plastica
panna montata spray
granella di frutta secca
Procedimento:
Per prima cosa, per realizzare il semifreddo scomposto ai lamponi, bisogna mettere a mollo in abbondante acqua fresca i lamponi.
Eliminare le impurità, tipo le foglioline, che man mano vengono a galla. Scolarli e sciacquarli.
Trasferire i lamponi nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullarli molto bene.
Mettere un telo in un colino, versarvi il frullato e strizzare raccogliendo solo il succo in un contenitore. Inserirvi il miele così da non far ossidare la frutta.
Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina,
Intanto mescolare, con lo sbattitore elettrico la ricotta con il mascarpone. Aggiungere anche lo zucchero e mescolare ancora un poco.
Scaldare qualche cucchiaiata di succo di lamponi, con la fiamma bassa, e inserirvi i fogli di gelatina ben strizzati. Lasciare sciogliere la gelatina.
Una volta sciolta la gelatina unificare i due succhi di lamponi e inserirli nella crema di ricotta e mascarpone. Mescolare ancora un poco con lo sbattitore elettrico.
Travasare la crema nei contenitori scelti e tenere nel frigo sino al momento di servire.
Capovolgendoli i vede benissimo la crema che, raffreddandosi si scompone e da appunto un effetto scomposto…stratificato.
Decorare i bordi con la panna montata spray e cospargere con granella di frutta secca mista.
NOTA: Buoni? No, di più. Tanto è vero che li ho preparati con altri gusti
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