Sedanini risottati al prato fiorito
Ma se mettendo in ordine il congelatore trovaste i funghi porcini forse che non fareste così come ho fatto io che ho preparato un gustoso primo quasi senza averci pensato su?
Questa è la mia natura in cucina, trovo, raccolgo e congelo in attesa di realizzarci qualche piatto quasi senza pensarci su…
Preparato nella mia nuova pentola wok.
Sedanini al prato estivo perchè? Ma perché mi ricordano il prato del parco che frequento…c’è il rosso papavero, la candida camomilla e le tonalità di verdi delle verdure che raccolgo…Basta tutto ciò?
Ingredienti x 3:
250 g. di sedanini rigati
soffritto misto
8 pomodorini ciliegino
6 ciliegie di mozzarella
100 g. di fiori di costolina
50/60 g. di funghi porcini
brodo vegetale
sale fino
olio evo
Procedimento:
Pulire i fior di costolina e lessarli per qualche minuto, lasciandoli al dente, in acqua salata. Scolare e lasciali raffreddare.
Intanto preparare il brodo vegetale. Come più volte ho detto io uso il dado in polvere da me preparato.
In una grande padella, io ho usato il wok appena ritirata con i soliti punti fedeltà (sic!) dei supermercati, inserire un poco di soffritto misto con un filo di olio evo e far dorare a fiamma bassa, inserire le costolone ed i funghi e lasciar cuocere per qualche minuto.
Aggiungere la pasta, mettere qualche mestolo di brodo vegetale e lascia assorbire mescolando di tanto in tanto.
Lavare i pomodorini ciliegino, tagliarli a metà e aggiungerli alla pasta.
Mettere altro brodo, poco per volta, lasciarlo assorbire e proseguire in questo modo sino a quando la pasta è cotta, mantenendola però al dente.
A cottura ultimata aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato e le ciliegine di mozzarella perfettamente sgocciolate.
Mescolare e servire con altro parmigiano
NOTA: Posso dire che la pasta così preparata comincia a piacermi di più di quella lessata, mi sembra acquisti molto più in sapore e bontà.
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