Le schiacciatine di cipolle e carciofi sono un ricordo adoscenziale. Non mancavano quasi mai sulla tavola a Pasqua, ed erano sempre presenti a Pasquetta…nella classica gita fuori porta.
Ingredienti:
8 cipolle
3 uova
formaggio grattugiato
3 cucchiai di maizena
sale – olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
Pulire i cipollotti, tagliarli a fettine e tenere per una notte a bagno nell’acqua.
Soffriggerle lentamente con un filo d’olio cercando di non abbrustolirle, devono rimanere bianche.
Sbattere intanto le uova con un pizzico di sale e la maizena, unire le cipolle e mescolare bene.
Prendere a cucchiaiate il composto e friggere in olio bollente. Man mano chele schiacciatine vengono pronte sistemare su carta da cucina ad assorbire l’olio.
Ingredienti:
3 cuori di carciofi
3 uova
formaggio grattugiato
3 cucchiai di maizena
sale – olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
Tagliare a fettine i cuori di carciofi e soffriggerli lentamente con un filo d’olio cercando di non abbrustolirle.
Sbattere intanto le uova con un pizzico di sale e la maizena, unire i carciofi e mescolare bene.
Prendere a cucchiaiate il composto e friggere in olio bollente. Man mano che vengono pronte sistemare su carta da cucina ad assorbire l’olio.
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