Sbrisolona con ricotta e scaglie di cioccolato.
Ingredienti:
per l’impasto:
300 g. di farina 00
60 g. di mandorle pelate
100 g. di zucchero
20 g. di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g. di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 limone
per il ripieno
500 g. di ricotta
200 g. di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 limone
100 g di cioccolato fondente
stampo con cerniere
mandorle tostate per decorare
Procedimento:
Lasciare il burro ad ammorbidirsi e tritare le mandorle. (foto 1-3)
In una ciotola setacciare la farina insieme al lievito, unire il burro a temperatura ambiente , le mandorle tritate, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e le uova. (foto 2-4)
Lavorare velocemente il composto con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso, non liscio.
Dividerlo in due parti ed in una mescolare, sempre con la punta delle dita, il cacao setacciato. (foto 5-6)
Lasciare riposare e intanto preparare il ripieno.
In un’altra ciotola setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero, aggiungere la cannella, la scorza grattugiata del limone ed il cioccolato tritato grossolanamente. (foto 7)
Foderare lo stampo della torta con la carta da forno e, utilizzando i due composti riempire uno strato della tortiera, formando delle strisce alternando i colori. (foto 8-9)
Versarvi tutta la crema di ricotta e ricoprire, sempre a strisce alternate tutta la superficie. (foto 10-11)
Scaldare il forno portandolo a 180° e cuocervi per circa 40 minuti la torta.
Spegnere il forno, lasciar raffreddare la torta ed estrarla dallo stampo. Decorare con le mandorle tostate e servire. (foto 12)
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