Lo so, l’ho già dichiarato più volte…mi piace il fritto ed anche tanto. E così, dopo aver visto questo piatto su una rivista ho deciso di provare. E meno male…perché i rotolini di porri allo speck sono una stuzzichevole pietanza che si presta a diversi utilizzi.
Io ne ho fatto un secondo…ma si possono gustare anche nell’antipasto misto e negli aperitivi…
Ingredienti (x 4)
4 porri
fette di speck q.b.
farina q.b.
2 uova
pan grattato q.b.
1 scamorza affumicata
olio per friggere
Procedimento:
Cominciamo a dare forma a questi deliziosi rotolini di porri allo speck.
Acquistare dei bei porri, togliere la testa, tagliarli a tronchetti di circa 10 cm. e lavarli.
Aprire i tronchetti in modo da avere delle “foglie larghe” e lessarle leggermente in acqua salata.
Scolare, lasciare raffreddare e asciugarle un poco.
Su un tagliere soprapporre le foglie a due per volta.
Su ogni foglia sistemare una fetta di speck e sullo speck fettine di scamorza.
Arrotolare le fette. Preparare così tutte le foglie.
Passare nella farina tutti i tronchetti.
Sbattere le due uova, passarvi i rotolini e poi passarli nel pan grattato.
Soffriggerli in olio caldo.
Servire caldi accompagnati da insalata verde o patate lesse.
NOTA: ideali per stuzzicare l’appetito in queste giornate afose…
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