Visti su una famosa rivista di cucina, Alice, e decidere di prepararli è stato un tutt’uno! Antipasti gustosi e insoliti, belli da presentare, rocher con cotechino, per un successo garantito.
Io ho apportato delle modifiche togliendo gli ingredienti non graditi.
Ingredienti (x 4):
1 cotechino
300 g. di patate
2 uova
100 g. di parmigiano
1 pizzico di zafferano
noce moscata
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Quando è completamente freddo togliere la pelle, tagliarlo a fette e poi, ogni singola fetta in 4 parti.
Lessare le patate, pelarle e ancora tiepide schiacciarle col passa patate.
Mettere la purea in una capiente ciotola, aggiungere il parmigiano, il pizzico di zafferano, una grattugiata di noce moscata, i due tuorli e mescolare bene.
Prendere col cucchiaio una parte di impasto, formare delle palline e, in ogni pallina, inserire un pezzo di cotechino, chiudere il foro con altro impasto e riformare la pallina facendola roteare tra le mani.
Sbattere, con lo sbattitore elettrico, gli albumi a neve, passarvi le palline e farle poi roteare tra le scaglie di mandorla.
Sistemare le palline man mano su una teglia rivestita con carta da forno.
Scaldare il forno a 200° e cuocerle per circa 10 minuti.
Per un effetto chic servirli su dei pirrottini di carta, altrimenti direttamente nel piatto insieme ad altri antipasti.
NOTA: I prossimi li farò facendoli roteare nel pan grattato già abbrustolito…
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Li farò sicuramente sono troppo carini e sicuramente molto gustosi
Una bellissima e originale idea