Risotto ai funghi chiodini

risotto ai funghi chiodini.1
Risotto ai funghi chiodini

 

La soddisfazione di questo saporitissimo risotto ai funghi chiodini è data dal fatto che ho personalmente raccolto i chiodini. Quelli belli piccoli…che formano una abbondante famiglia…che quando li trovi pensi subito…faccio il risotto ai funghi chiodini…così belli e delicati.

 

Ingredienti (x 4):

350 g. di riso Roma

200 g. di funghi chiodini

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

zafferano

parmigiano grattugiato

 

Procedimento:

 

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)

Pulire e lavare i funghi chiodini.Lessarli in acqua leggermente salata.

Metter i funghi, insieme al soffritto ed un poco di burro nella pentola dove poi preparate il risotto.

Soffriggere girando spesso.

Versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

017.5-risotto ai funghi chiodini.2

Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.

Unire lo zafferano, io uso mezza dose per lasciarlo di un giallo appena accennato. Metterlo a quasi fine cottura il riso si colora poco.

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.

Servire caldo.

Se questa ricetta è stata di tuo gradimento e vuoi rimanere costantemente aggiornata seguimi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

3 Risposte a “Risotto ai funghi chiodini”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.