Risotto ai fichi con coppa

Risotto alla milanese, risotto ai funghi, risotto con…risotto…ottimo sempre e comunque. Ma se si vuole un risotto diverso…da stupire gli ospiti sia nel gusto che nell’accostamento?

Eccolo, questo risotto ai fichi con coppa è l’ideale, e con #autunnoalleporte è proprio appropriato!

Ho voluto provare, con una punta di scetticismo, e a torto, questo insolito risotto. L’idea della frutta insieme al primo non è che mi attirasse tanto…ma sbagliavo perché per quando si vuole qualcosa di diverso e sfizioso è proprio un primo indicato.

Servito nei piatti biodegradabili Ecoshopping è ancora più invitante.

Il risotto, preparato a regola d’arte e abbinando i suoi preziosi chicchi a ortaggi o frutti di stagione, è un ottimo primo specie se mantecato con morbidi formaggi.

Ingredienti (x 4):

350 g. di riso carnaroli

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

parmigiano grattugiato

6 fichi

100 g. di coppa a fette

Procedimento:

Preparare il brodo e mantenerlo sempre caldo. Io l’ho preparato con il dado vegetale da me preparato.

Lavare e asciugare i fichi maturi ma sodi.

Mettere nella pentola antiaderente il riso con il burro e fare tostare. (foto 1)

Unire il vino bianco e continuare girare e lasciarlo assorbire dal riso sino a completa evaporazione.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e continuare così fino alla quasi cottura del riso.

A questo punto unire la coppa tagliuzzata. Non metterla all’inizio perché rilascerebbe troppo sale. (foto 2-3)

A cottura finita, spegnere il fuoco, unire i fichi privi di buccia e tagliuzzati grossolanamente. (foto 2-3)

Mescola insieme ad una manciata di parmigiano grattugiato.

Servire caldo accompagnato da parmigiano, a parte. (foto 4)

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