Una deliziosa ricetta di primo stagionale. Monocromatica …ma anche arcobaleno…ci si può sbizzarrire. Io ho scelto il giallo perché su #GustosissimobyCarmen di Giallo Zafferano Carmen l’aveva preparata così ed era veramente una guduria per gli occhi.
http://blog.giallozafferano.it/gustosissimobycarmen/spaghetti-crema-peperoni/
Lei aveva scelto gli spaghetti…io ho optato per i rigatoni…non penso che ciò ne abbia rovinato il gusto. C’è tutto il sapore del sud in questi peperoni dal giallo sgargiante e dal sapore deciso. Che aspettate a prepararlo?
Ingredienti (x 4)
350 g. di rigatoni
2 peperoni gialli
250 g. di crescenza
1 cipollotto
parmigiano grattugiato
pepe – sale – olio e.v.o.
Preparazione:
Pulire i peperoni, togliere i filamenti interni e lavarli.
Pelare il cipollotto, tagliarlo a fettine sottili e soffriggerlo con l’olio. Unire i peperoni tagliati a pezzi.
Regolare di sale, coprire e lasciar cuocere.Non serve aggiungere acqua poiché già i peperoni ne rilasciano a sufficienza per la cottura. Man mano che si stacca la pelle eliminarla.
A cottura ultimata, mettere nel mix circa metà peperoni con la cipolla e dare una frullata riducendoli a crema. Inserire la crescenza (va bene anche il formaggio spalmabile tipo Philadelphia, anzi è più dolce) e frullare ancora per qualche minuto. Mantenerla tiepida…oppure prepararla all’ultimo momento.
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, lasciandoli appena appena al dente. Scolarli e condirli con la crema di peperoni.
Preparare i piatti inserendo anche dei peperoni a pezzetti. Servire caldo accompagnato, a parte, di parmigiano grattugiato e pepe in polvere.
Ingredienti (x 4):
350 g. di rigatoni
2 peperoni gialli
250 g. di crescenza
1 cipollotto
parmigiano grattugiato
pepe – sale – olio e.v.o.
Preparazione:
Pulire i peperoni, togliere i filamenti interni e lavarli.
Pelare il cipollotto, tagliarlo a fettine sottili e soffriggerlo con l’olio. Unire i peperoni tagliati a pezzi.
Regolare di sale, coprire e lasciar cuocere.Non serve aggiungere acqua poiché già i peperoni ne rilasciano a sufficienza per la cottura. Man mano che si stacca la pelle eliminarla.
A cottura ultimata, mettere nel mix circa metà peperoni con la cipolla e dare una frullata riducendoli a crema. Inserire la crescenza (va bene anche il formaggio spalmabile tipo Philadelphia, anzi è più dolce) e frullare ancora per qualche minuto. Mantenerla tiepida…oppure prepararla all’ultimo momento.
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, lasciandoli appena appena al dente. Scolarli e condirli con la crema di peperoni.
Preparare i piatti inserendo anche dei peperoni a pezzetti. Servire caldo accompagnato, a parte, di parmigiano grattugiato e pepe in polvere.
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