Pomodori verdi fritti a casa mia
Anni fa avevo visto quel bellissimo film Pomodori verdi fritti alla fermata del treno. Mi era tanto piaciuto e leggendo su una rivista cinematografica il titolo mi è proprio venuta la voglia (ma quella proprio matta) di prepararli.
Ricordo che li avevo preparati anche allora, ormai parecchi anni fa ma che allora non ero rimasta entusiasmata … stavolta invece sì. Tanto da averli preparati ancora 3 volte e di averli proposti a degli ospiti che mai l’avevo assaggiati.
Descrivere questo piatto con una ricetta è quasi un insulto per le ricette, ma come ho già spiegato va fatto…ed io lo faccio.
Li ho proposti come secondo insieme ad altri ortaggi fritti ma sono ottimi anche per il buffet degli aperitivi.
Il fritto…caldo, dorato e fragrante è un peccato di gola da concedersi a cuor leggero solleticando le nostre papille gustative
Ingredienti x 4:
5 pomodori perini verdi e sodi
2 uova
sale
un pizzico di aromi secchi in polvere
una manciata di parmigiano grattugiato
pan grattato
Procedimento:
Lavare i pomodori, eliminare la calotta e tagliarli a rotelle alte circa 1 cm. Disporli su un piatto e cospargere di sale.
In piatto battere le uova insieme agli aromi e in un altro piatto mescolare il formaggio grattugiato al pan grattato.
Cominciare a scaldare l’olio e fare la verifica con lo stuzzicadenti…se attorno si creano le bollicine l’olio ha raggiunto la giusta temperatura.
Passare le fettine di pomodoro nell’uovo sbattuto e subito dopo nel pan grattato facendolo aderire bene da entrambi i lati.
Friggere nell’olio bollente e prelevare con la schiumarola man mano che diventano dorati e croccanti.
Proseguire sino ad esaurimento degli ingredienti e man mano che vengono pronti mettere su carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso.
Servire caldo.
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