Polpettine di funghi e patate

Polpettine di funghi e patate…come ho spiegato nella ricetta precedente (254) queste polpette sono il ripiego ad una ricetta più impegnativa che avevo affrontato in un orario impossibile…

Devo dire che ho fatto bene, è stato un bel e buon ripiego…

Ingredienti:

10 patate

400 g. di funghi (anche congelati)

soffritto misto

pan grattato

50 g. di formaggio grattugiato

2 uova

sale

olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

Pelare le patate, tagliarli a pezzi medi e tenerli a mollo.

Pulire i funghi, (lavarli se troppo sporchi di terra) e tagliarli a pezzi grossolani. Io ho usato funghi misti da me raccolti durante le passeggiate in montagna.

In una pentola fare andare il soffritto, a fuoco basso insieme ad un filo d’olio. Far rosolare un poco e unire i funghi freschi (se congelati non scongelarli) e le patate. (foto 1)

Regolare di sale e cuocere seguendo la cottura.

Quando tutto è cotto, col  frullatore ad immersione tritare tutto grossolanamente. (foto 2)

Far raffreddare e aggiungere le uova con il formaggio e un poco di pan grattato. Mescolare tutto ottenendo però un impasto morbido.

A questo punto l’impasto per preparare le polpettine di funghi e patate è pronto.

Prendere a cucchiaiate l’impasto, passarlo nel pan grattato e friggere, da entrambi i lati, in olio caldo. (foto 3)

Se le polpette servono per l’aperitivo prendere l’impasto col cucchiaino. (foto 4)

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