Pollo alle verdure con olive, ricco di proteine e ferro, povero di grassi saturi. Le cosce di pollo, trionfo dei sapori accompagnati da abbinamenti insoliti e non scontati. Con l’uso di erbe aromatiche diventano un piatto gustosissimo.
Ingredienti (x 4):
4 cosce di pollo
soffritto misto
2 pomodori
100 g. olive verdi e nere
50 g. di funghi
8 cipolline borrettane
1 bicchiere di vino bianco
sale
2 foglie di alloro
Procedimento:
Pulire le cosce e togliere la pelle. Lavarle e metterle in una larga padella insieme al soffritto. Soffriggere da entrambi i lati e mettere il vino. Far evaporare.
Pulire i funghi, tagliarli a pezzi grossi ed aggiungerli al pollo. Lavare e tagliare a pezzi il pomodoro.
Aggiungerlo al pollo insieme alle olive ed alle cipolline. Unire anche le foglie di alloro, coprire e continuare la cottura. Regolare di sale ed ultimare la cottura. Servire caldo e, se preferite, accompagnato da purè.
NOTA: preparato così e cucinato coperto non serve aggiungere né acqua né olio.
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