Tutta colpa dei carciofi…questo piatto nasce da lì…dai carciofi ripieni che ho preparato…erano così belli e grossi che non ho saputo regolare la quantità di ripieno preparata. (foto 1)
Potevo farne delle solite polpette…ho voluto fare questo azzardo …che in famiglia è stato approvato. W quindi le penne bianche in pasticcio!
Ingredienti (x 4)
Ripieno avanzato composto da: salsiccia cruda sbriciolata, prosciutto cotto tritato, pan grattato, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Tutto crudo…così come preparato e mescolato insieme. (foto 2)
besciamella di brodo vegetale (burro, farina, brodo vegetale)
formaggio grattugiato
350 g. di penne rigate
Procedimento:
Lessare in abbondante acqua salate le penne lasciandole ben al dente. Scolarle e passarle sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura. (foto 3)
Sciogliere una grossa noce di burro insieme a 2 cucchiai di farina, girare spesso e aggiungere poco per volta, sempre mescolando, il brodo vegetale. (foto 4)
Girare la besciamella spesso ed evitare che faccia i grumi. E’ pronta nel momento in cui, sollevandola col cucchiaio è cremosa e non gocciola…ma fila.
In una grossa scodella mettere la pasta ed il ripieno e mescolare. (foto 5)
Aggiungere la besciamella, rimescolare bene. (foto 6)
Spennellare d’olio una teglia, versarvi la pasta condita precedentemente, livellare bene e mettere abbondante formaggio grattugiato in superficie. (foto 7)
Infornare per circa 20 minuti a 180°. (foto 8)
Io ho usato il forno microonde per 7 minuti alla massima temperatura e per 3 minuti col metodo grill.
NOTA: Questo piatto (e similari) può essere preparato con molto anticipo e mettere nel forno solo quando serve.
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