Pappardelle alla crema rosa ai funghi

Pappardelle alla crema rosa ai funghi
Pappardelle alla crema rosa ai funghi

 

Ho raccolto dei deliziosi funghi, chiodini in prevalenza che, non essendo tanti, ho pensato di preparare un sugo leggermente rosa per assaporare il loro gusto senza mescolarlo con altri sapori.

E così ho preparato le pappardelle alla crema rosa ai funghi. Gustosissimo primo dal profumo di bosco dove il gusto viene sottolineato dai pochi ingredienti presenti.

 

Ingredienti (x 3):

250 g. di pappardelle all’uovo

passata di pomodoro in tubetto

aromi in polvere

300 g. di funghi

1 tazzina da caffè di vino bianco

parmigiano grattugiato q.b.

sale – olio e.v.o.

 

Preparazione:

Pulire i funghi, lavarli e lessarli per qualche minuto. Farli scolare e intanto in un pentolino far andare il soffritto misto con un filo d’olio e.v.o.

Unire i funghi e lasciarli insaporire un poco e dopo mettere anche il vino bianco. Lasciarlo evaporare, togliere qualche fungo e tritare gli altri col frullatore ad immersione.

Aggiungere una spruzzata di passata di pomodoro, una tazzina di acqua calda ed i funghi lasciati da parte.

Regolare di sale e far restringere il sughetto. Che deve risultare lievemente rosa. e cremoso.

Intanto scaldare l’acqua per cuocere la pasta e quando bolle unire le pappardelle. Regolare di sale e ultimare la cottura girando . Per evitare che si attacchino tra loro mettere nell’acqua un filo d’olio.

Quando la pasta è cotta scolarla, condirla e servirla calda accompagnata da parmigiano grattugiato.

Nota: Per un sugo più cremoso e meno rosso io unisco una cucchiaiata di formaggio morbido tipo Philadelphia..

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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