Pappardelle al caffè e crema al parmigiano

 

 

 

 

 

 

 

 

Che piatto! Visto e deciso di realizzarlo è stato un tutt’uno!

Realizzata in collaborazione con l’azienda Manuel caffè e, per irrobustire il delicato gusto della ricotta con l’aroma al parmigiano della società Flavour-Art.

 

Ingredienti x 4:

per la pasta

300 g. di farina di grano duro

2 uova

1 tazzina piena di caffè Manuel aroma Capriccio

un pizzico di sale

 

Per il sugo

100 g. di ricotta

200 g. di salsiccia di pollo

soffritto misto

4 gocce di aroma Flavour-Art gusto parmigiano

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento:

 

 

 

 

 

 

 

 

In un contenitore disporre la farina, aggiungere le uova e con la forchetta mescolare un poco.

Unire un pizzico di sale e poi il caffè ormai raffreddato. Mescola ancora un poco.

 

 

 

 

 

 

Estrarre l’impasto e sistemarlo sulla spianatoia. Continuare ad impastare sino a quando si avrà un panetto morbido ma sodo. Se fosse necessaria aggiungere qualche cucchiaiata di acqua.

Lavorare l’impasto e poi avvolgerlo in un telo e lasciar riposare intanto che si prepara il sugo.

 

 

 

 

 

 

In una larga padella mettere il soffritto misto, a fuco bassissimo e la salsiccia di pollo privata della pellicina e sbriciolata.

Rosolare e girare continuamente. In questo modo non serve mettere oliò perchè la salsiccia rilascerà il suo grasso.

Quando tutto è ben rosolato unire la ricotta e finire di cuocere lasciando che sciogliendosi diventa un condimento cremoso.

 

 

 

 

 

 

Unire le gocce di aroma al parmigiano Flavour-Art

Mettere a bollire abbastanza acqua salata e intanto preparare le pappardelle.

Prendere delle piccole quantità di impasto e stenderla con il matterello.

Io la sfoglia ottenuta la passo ancora tra i rulli della macchina per pasta per assottigliarla ancora un poco.

 

 

 

 

 

Stendere la sfoglia ottenuta sulla spianatoia e ricavarne delle striscette larghe circa 2 cm.

Proseguire in questo modo sino ad esaurimento della pasta.

Cuocere la pasta nell’acqua bollente.

Scaldare il sugo intanto che la pasta cuoce e se fosse necessario unire qualche cucchiaiata di acqua di cottura dalla pasta.

 

 

 

 

 

 

Scolare le pappardelle al dente, inserirle nella pentola sul fuoco e mescolare lasciando assorbire il condimento.

Portare in tavola caldo.

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