Moscardini in umido con patate
Ingredienti:
400 g. di moscardini
300 g. di patate
2 pomodori
soffritto misto
2 foglie di salvia
farina q.b.
sale – olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
Pulire i moscardini. Lavare e pelare le patate, tagliarle a fette uguali e tenerle in acqua a perdere l’amido.
Far andare il soffritto a fuoco basso con un filo di olio, unire i moscardini leggermente infarinati e far soffriggere.
Lavare i pomodori, togliere i semi e farne una dadolata. Unire al pesce, coprire e cuocere un poco.
Se serve aggiungere 1 tazzina di acqua.
A metà cottura unire le patate e regolare di sale. Mettere anche le foglie di salvia e ultimare la cottura.
Solo se serve, mettere ancora una tazzina di acqua. Il piatto è pronto quando tutto è cotto e comunque rimane un poco di “sughetto per la scarpetta”.
Portare in tavola ben caldi.
NOTA: si possono usare anche i moscardini surgelati, come ho fatto io.
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