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Pasta e patate. Saporita e ottima minestra che, già dai primi freddi autunnali viene apprezzata a tavola.
Facile e veloce da preparare…anche all’ultimo momento.
Gustoso primo piatto, proveniente dalla tradizione contadina, da arricchire anche con dadi di pancetta bella croccante e rosolata.
La minestra è sinonimo di famiglia riunita attorno al tavolo in un’atmosfera di tranquillità mentre fuori dalle finestre l’inverno la fa da padrone
Ingredienti:
4 grosse patate
pasta del tipo gnocchetti sardi
cipolla
olio evo
sugo in tubetto
formaggio grattugiato
Procedimento:
Pulire e tagliare a dadi grossolani le patate.
Pelare ed affettare la cipolla, soffriggerla ed aggiungere le patate. Unire il sale e versare l’acqua abbondante nella quale cuocere anche la pasta. Io generalmente uso il dado per fare il brodo vegetale preparato da me.
Girare le patate schiacciandone anche qualcuna. Quando le patate saranno cotte se il brodo è tanto toglierlo e tenerlo da parte per aggiungerlo se serve.
Far bollire il brodo insieme alle patate, versarvi la pasta e regolare di sale. Quando è cotta servire con una spolverata di formaggio.
NOTA 1: il brodo deve risultare quasi cremoso, non liquido.
NOTA 2: la preparo da tantissimi anni, sufficienti da poter dire che la pasta migliore da usare sono i gnocchetti sardi oppure i piccoli ditalini ma rigati che tengono bene la cottura.
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