061.5
Antico piatto, la minestra maritata, delle nostre nonne. Ottimo d’inverno per scaldarsi con questa super calorica minestra…preparata con ingredienti poveri e con ciò che l’orto produceva.
A volte la preparavano con la pasta per arricchire ulteriormente il piatto o di sola verdure e carne.
Ho voluto provare questa minestra apportando delle variazioni.
Ho cercato di renderla più leggera mettendo meno carne di maiale ed omettendo le cotiche.
Quindi la mia minestra maritata si è rivelata più leggera ed anche più economica…utilizzando le verdure che avevo già in casa.
Ingredienti:
sedano
carote
foglie di cavolfiore
foglie di verza
foglie di coste
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 costine di maiale e 2 di vitello
1 pezzetto di carne per spezzatino o bollito
1 osso con nervetti
1 bistecca di petto di pollo
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Per la minestra maritata cominciare a pulire tutte le verdure: raschiare e lavare le carote, pelare la cipolla e le patate e lavare tutte le altre verdure.
In una capiente pentola mettere, già tagliate in pezzi medi, il sedano, la cipolla e la carota. Riempire la pentola d’acqua e mettere a cuocere a fuoco basso e coperto.
Dopo qualche minuto unire anche le altre verdure, sempre tagliate. Regolare di sale e continuare la cottura, sempre coperto e a fuoco lento.
Unire anche le patate a pezzi.
Intanto in un’altra pentola, mettere a lessare tutte le carni levate precedentemente.
Schiumare man mano la carne. Lasciar cuocere per parecchio tempo…
Quando le carni sono ben cotte toglierle dal brodo.
Disossare tutte le carni e tagliarli a piccoli pezzi.
Unire la carne alle verdure. Cuocere ancora un poco e servire caldo.
Mettere nei singoli piatti ed aggiungere un filo d’olio e.v.o. a crudo.
Accompagnare con formaggio grattugiato e crostini a parte o fette di pane abbrustolito.
