Nel bel parco dove faccio la mia passeggiata giornaliera sono maturati i gelsi. Ce ne sono tantissimi e di varietà diversi. Io ne raccolgo tanti che poi conservo con marmellate o con preparati per farne frullato o frappe,che congelo per averli sempre pronti.
Quindi che sia marmellata di gelsi neri.
Ingredienti:
1 kg. di gelsi
800 g. di zucchero
un pizzico di cannella
piccoli vasetti di vetro
Procedimento:
Per preparare la marmellata di gelsi utilizzo frutti sodi ma maturi, che lascio a lavare immergendoli per 15 minuti in acqua fredda. Poi lascio scolare e procedo.
Lavare i vasetti di vetro e sistemarli in una pentola piena d’acqua. Per sterilizzarli portarli a ebollizione fino a quando la marmellata sarà pronta.
Mettere in una pentola gelsi già lavati e cuocere a fuoco basso girando e schiacciando man mano.
Unire un pizzico dicannella in polvere e aggiungere lo zucchero e continuare la cottura.
Usare il frullatore ad immersione per dare una veloce frullata, fino ad ottenere la densità voluta.
Continuare la cottura.
Per stabilire quando è pronta sollevare con un cucchiaio la marmellata di gelsi e se non gocciola più si può mettere nei vasetti.
Sgocciolare i vasetti, asciugarli ed intanto che sono caldi versarvi la marmellata di gelsi, chiudere molto bene e tenere capovolti fino a quando saranno completamente raffreddati.
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