Involtini si coste impanate.
Come dire che non solo di carne si avvolge in involtini…
Come detto nella precedente ricetta…sono l’una complementare all’altra…
Ingredienti:
per il composto vedere la ricetta della terrina di carne
foglie di coste
pangrattato q.b.
1 uovo
olio per friggere
sale
Procedimento:
Portare a bollore dell’aqua. Spegnere e passarvi velocemente le foglie delle coste, una per volta cercando di non romperle, ed estrarle subito. Questo serve per ammorbidirle e poterle poi piegare creando l’involtino.
Sistemare sul tagliere due foglie di coste in modo alternato. Posizionare una cucchiaiata di composto di carne e arrotolare bene formando degli involtini badando a non far uscire dai lati il composto. Preparare in questo modo tutte le foglie.
Sbattere l’uovo con una punta di sale, passarci gli involtini e passarli poi nel pan grattato.
Friggere in olio caldo facendo dorare da tutti i lati. Servire caldo accompagnato da insalata mista.
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