Il cavolo cinese, da me acquistato velocemente scambiandolo per un’altra verdura, inizialmente non è che sia stato tanto gradito…invece preparato cosi come involtini di cavolo cinese con ricotta hanno perso quel retrogusto di amaro e sono stati apprezzati.
Ingredienti:
1 cespo di cavolo cinese
250 g. di ricotta
1 fetta di prosciutto cotto
2 cucchiai di formaggio grattugiato
fette di mortadella (1 x ogni involtino)
soffritto misto
polvere di arancia
1 scatola di piselli finissimi
sale
fette di pancetta bacon (1 x ogni involtino).
Procedimento: separare i fogli del cavolo e lavarli. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza e togliere la parte centrale più dura. Far asciugare.
Intanto in una ciotola mescolare la ricotta con il formaggio grattugiato e la fetta di prosciutto cotto tagliata in piccolissimi pezzi. Unire un cucchiaino di polvere di arancia e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Stendere la foglia sul tagliere sovrapponendo le due mezze foglie. Spalmare l’interno con il composto e arrotolare formando l’involtino. (foto 1)
Arrotolare l’involtino con la pancetta bacon e metterlo in una grande padella. (foto 2)
Proseguire in questo modo facendo gli involtini necessari. 2 o al massimo 3 x persona.
Mettere nella padella oltre agli involtini anche il soffritto, soffriggere da entrambi i lati e versare i piselli sgocciolati. Coprire ed ultimare la cottura.
Se fosse necessario unire qualche cucchiaiata di acqua o brodo vegetale. Servire caldo. (foto 3)
NOTA: chiaramente 1 cavolo è troppo e delle foglie avanzano, a meno che dovete preparare gli involtini per una tribù…
Io le foglie rimaste le utilizzate per “inventarmi” un sughetto per la pasta…che è stato molto gradito che sarà la ricetta successiva.