Ingredienti (x 4):
250 g. di fontina o emmenthal
2 fette di prosciutto cotto di Praga
100 g. di soncino
12 olive denocciolate
3 uova
sale – olio e.v.o. q.b.
aceto (a piacere)
Procedimento:
Lavare l’insalata e farla sgocciolare. Sistemarla sopra un grande piatto di portata.
Rassodare le uova, fa raffreddare. Sbucciarle e tagliarle in quattro.
Tagliare a dadi il formaggio.
Sistemare su di un grande piatto di portata l’insalata. Mettere al centro i quadretti di formaggio.
Sistemare a raggiera gli spicchi di uova alternandoli alle olive tagliate a metà.
All’esterno del piatto mettere il prosciutto cotto strappato.
Portare in tavola e solo dopo le ovazioni condire con olio e sale. Mescolare tutto e servire.
NOTA: per un bell’effetto cromatico ci sarebbero volute le olive nere…ma avevo in casa solo le verdi. La differenza non penso abbia avuto influenza sul risultato.
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