Hamburger semi vegetali

E dopo una bella passeggiata e un abbondante raccolto di silene non mi resta che chiudermi in cucina e realizzare qualcosa di sfizioso. E cosa meglio di un hamburger vegetale o, perché no? Semi vegetale. Soprattutto se nel frigo c’è quel pezzettino di luganega lasciato da parte per farne un buon risotto.

Ecco, questa ricetta degli hamburger semi vegetali è nata così. Vediamo insieme come procedere.

Pulire il silene trattenendo solo le foglie e le cimette, lavarle e lessarle in acqua leggermente salata. Occorrono veramente pochi minuti. Scolare e lasciar raffreddare. Per un gusto più deciso non lessarli ma stufarli semplicemente in padella e poi scolarli.

Pelare le patate, tagliarle a pezzi grossi e lessarli in acqua leggermente salata. Se avete tempo lavarle e lessarle con la buccia. Sbucciare quando sono ben cotte. Schiacciare con la forchetta.

Strizzare bene il silene, tagliuzzarlo e metterlo in una capiente ciotola. Aggiungere le patate schiacciate, il pangrattato ed il parmigiano grattugiato.

Eliminare la pellicina alla luganega, sbriciolarla e aggiungerla agli altri ingredienti.

Mettere qualche fogliolina di timo essiccato e aggiungere l’uovo.

Mescolare bene e se serve mettere ancora una puntina di sale.

Foderare la coccarda del forno con la carta da forno e adagiare gli hamburger man mano che sono pronti.

Ora, con l’aiuto di un coppa pasta, formare gli hamburger, uno alla volta e passarli man mano nel pane grattugiato, in modo molto sottile…quasi sabbia, facendolo aderire bene, da entrambi i lati. Procede fino al completo esaurimento del preparato.

E se non avete un coppa pasta ma volete lo stesso degli hamburger dalla forma perfetta…niente paura…fate come me…

Togliete il fondo ad un contenitore di plastica che conteneva ricotta o mascarpone ed ecco materializzato il coppa pasta.

Foderare la placca del forno con l’apposita carta da forno e adagiare gli hamburger man mano che sono pronti.

A metà cottura girare le polpette per cuocerle dall’altro lato.

Servire caldi accompagnati da una fresca insalata. Io ho preparato una fresca insalata di lattughino.

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Il silene è una verdura campestre molto delicato di gusto.

Rilanciato recentemente dagli agriturismi che lo propongono in svariate e golosissime ricette, tanto buone da spingermi ad approfondire e quindi ad informarmi sempre più fino al punto di riconoscerlo quasi ad occhi quasi chiusi.

Specialissima è la frittata, tagliata a dadini e conservata sott’olio da servire insieme ad un bel piatto di salumi misti.