Questa preparazione nasce dal fatto che avevo qualche fetta di tacchino ma erano troppo poche per utilizzarle da sole…e così…pensa e ripensa ho messo insieme questo gustoso e calorico piatto: fagioli con coste
Ingredienti:
1 cespo di coste
2 wurstel o una fetta unica di prosciutto
1 uovo
pan grattato
1 patata
formaggio grattugiato
1 scatola di fagioli borlotti
tacchino a fette (tipo salume)
soffritto misto
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Pulire la piantina di coste separando le singole foglie.
Pulire la patata e tagliarla a dadini. Tenere in acqua fino al momento di utilizzarli
Togliere la parte bianca ad ogni foglia, eliminare ancora qualche filamento e lessarli in acqua salata, insieme alle patate tagliate.
Metterli a sgocciolare e lessare, ma solo per ammorbidirle e poterle manovrare, per poco tempo le foglie. Farle sgocciolare.
Intanto tagliare a piccoli pezzi o il wurstel oppure la fetta di prosciutto.
Mettere i pezzi tagliati in una ciotola, unire le coste e le patate fredde.
Aggiungere il formaggio ed il pangrattato, mescolare ed infine mettere anche l’uovo.
L’impasto deve essere morbido ma solido.
Mettere sul tagliere soprapposte 2 o 3 foglie di coste intervallata da una spolverata di formaggio grattugiato che fa da collante.
Adagiare sulle foglie una fetta di tacchino e sopra una”polpetta” di impasto.
Chiudere le foglie sull’impasto formando degli involtini e tenendoli insieme con gli stuzzicadenti.
In una padella mettere a rosolare il soffritto con un filo d’olio.
Aggiungere gli involtini e subito dopo i fagioli. Coprire ed ultimare la cottura regolando di sale, se serve.
Servire caldo..
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Spettacolare questa ricetta!!! ho giusto un bel piede di bieta 😀