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Questi saporitissimi crostini di polenta con crema di aringa sono una valida preparazione invernale.
Si possono preparare facendo la polenta da sè oppure utilizzando quella pronta.
Io ho usato quella già preparata perchè si presta meglio ad avere delle fette perfette.
Quindi crostini di polenta con crema di aringhe
Ingredienti (x 4):
1 confezione di polenta pronta
2 fette di baccalà
2 aringhe affumicate
150 g di ricotta
olio e.v.o.
sale
Procedimento:
crema con aringa
Per preparare questi crostini occorre tenere per qualche giorno l’aringa tagliata a pezzetti in un barattolo coperta d’olio così si ammorbidisce.
Scolare grossolanamente e mettere i pezzi di aringa nel frullatore, lasciandone da parte qualche pezzetto per la decorazione.
Tritare ed unire la ricotta. Continuare a tritare, se serve aggiungere dell’olio, fino ad avere una crema morbida e spalmabile.
crema con baccalà
Lavare e lessare il baccalà già ammollato in precedenza.
Sgocciolare e mettere nel frullatore aggiungendo poco per volta olio e sale.
Tagliare la polenta a piccole fette, mettere nel forno a dorare. Sistemarvi entrambe le creme col cucchiaio e servire tiepido.
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