Amo preparare le marmellate soprattutto con i frutti trovati durante le mie passeggiate. Marmellate che utilizzo anche per preparare dolci tra i quali anche questa crostata.
Ingredienti:
150 g. di burro
300 g. di farina “00”
2 uova
130 g. di zucchero
polvere di arancia (ved. mia ricetta n° 166)
600 / 700 g. di marmellata di fragole (ved. mia ricetta n° 264)
Procedimento:
Per preparate questa buona crostata alla marmallata si comincia a tagliare a pezzettini il burro, freddo di frigo,e metterlo nel mix insieme alla farina ed un pizzico di sale.
Frullare fino a quando gli ingredienti si amalgamano e l’impasto assume l’aspetto sabbioso.
Aggiungere il burro e la polvere di arancia per aromatizzare l’impasto. Mescolare un poco ed unire i tuorli mescolando velocemente fino a raggiungere un impasto elastico.
Fare, con l’impasto ottenuto, una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente.
Tenere in frigo per almeno 30 minuti.
Spennellare con il burro fuso il fondo di una tortiera da crostata (bassa) e spolverarlo di farina.
Riprendere il panetto, spolverare di farina una spianatoia e col matterello stendere la pasta lasciandone da parte un poco per i decori. Stenderla fino a raggiungere lo spessore di 3/4 mm.
Arrotolare sul matterello la pasta e poi trasferirla nella tortiera.
Praticare dei buchi alla pasta utilizzando una forchetta
Togliere dai bordi la pasta in eccesso e versarvi la marmellata di fragole
Spianare il reso della pasta e utilizzarla per creare i decori a piacere.
Spennellare i decori con l’uovo e mettere in forno a 180° per 45 minuti circa.
Lasciare raffreddare e trasferire su un piatto di portata.
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