Crocchette di arrosto di tacchino con provolone piccante.
Stavolta con le fettine sottili di arrosto di tacchino, che sono ormai una presenza quasi fissa nel mio frigorifero, ho realizzato le crocchette rendendole ancora più gustose inserendo il provolone piccante. Proprio per dare quel gusto in più
Ingredienti
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Pane grattiggiato q.b.
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Arrosto di tacchino (affettato) 200 g
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Pane grattugiato 3 cucchiai
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Provolone piccante 50 g
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Uova 2
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Sale q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Prezzemolo 2 ciuffi
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Parmigiano reggiano (grattuggiato) 2 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Acquistare 200 g di arrosto di tacchino, anche in una fetta unica. Tagliare a pezzi e inserire i pezzi nel bicchiere del mix.
Aggiungere, sempre a pezzi, il provolone piccante.
Lavare il prezzemolo e inserire nel mix solo le foglie, un pizzico di sale e lo spicchio di aglio ben privato della camicia e tagliuzzato.
Dare una veloce frullata, evitando di ridurre a crema.
Trasferire l’impasto in una capiente ciotola e aggiungere le uova ed i tre cucchiai di pan grattato.
Mescolare formando un impasto omogeneo. Non deve essere troppo morbido (se serve aggiungere pangrattato) né troppo duro (se così mettere qualche cucchiaiata di latte).
Mettere su un foglio abbondante pan grattato.
Prendere a cucchiaiate l’impasto e farlo roteare tra le mani umide formando una palla o formando delle crocchette. Io ho preparato entrambi.
Foderare la placca del forno con l’apposita carta.
Passare le polpettine nel pan grattato facendolo aderire bene e sistemarle man mano sulla carta da forno.
Oliare con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere per circa 15 minuti nel forno già caldo a 180-200°.
Servire con involtini di fagiolini e pancetta tesa.
Qui la ricetta.
Note
Crocchette di arrosto di tacchino con provolone piccante.
Gradisco questo tipo di affettato più del prosciutto cotto perchè in grado di farmi preparare veloci e gustosi piatti. Gustosi come questi che vi evidenzio.
Tofarelli alla panna con tacchino
Rotolini di tacchino farciti con uova strapazzate
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