Cheesecake con ananas
Si gradisce sempre in estate una fresca cheesecake. Dolce, fresca e morbida è un sollievo per il palato in queste afosissime giornate.
Facile da preparare e ci si può sbizzarrire nel gusto inserendo sia frutta fresca che frutta sciroppata.
Io tengo sempre in casa qualche barattolo di frutta sciroppata e stavolta ho deciso di usare l’ananas per preparare questa golosa bontà.
Tipico dolce tradizionale americano, sempre più presente sulle nostre tavole con sicuri e golosi risultati.
La cheesecake si prepara in due modi…o tutta fredda o passandola anche in forno. Io ho preparato la versione fredda, vediamo insieme come ho fatto.
Ingredienti
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Ananas sciroppato 1 vasetto
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Mascarpone 250 g
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Panna fresca liquida 250 g
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Formaggio fresco spalmabile light 50 g
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Biscotti secchi (anche misti) 400 g
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Colla di pesce 4 fogli
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Latte intero 1 bicchierino
Preparazione
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Per preparare questa squisita cheesecake con ananas bisogna cominciare ad aprire il barattolo della frutta. Scolare , trattenendolo, tutto lo sciroppo di conservazione e adagiare ogni singola fetta su uno strofinaccio in modo di assorbire tutto il liquido e lasciarle così sino al momento di utilizzarle.
Tritare nel mix i biscotti. Vanno bene i biscotti secchi ma se ne avete in casa altri tipi da finire si possono mischiare….l’importante è che non abbiano creme o marmellate.
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Trasferire in una ciotola, aggiungere qualche cucchiaiata di sciroppo dell’ananas, mescolare e lasciare da parte quello che rimane. Se non ci sono bambini si può aggiungere anche un bicchierino di liquore tipo amaretto o marsala. In questo modo evito di inserire il burro fuso che già i biscotti contengono
Foderare, con la pellicola alimentare, una tortiera con la cerniera e mettere i biscotti sbriciolati formando una base. Schiacciare bene e non lasciare spazi vuoti. Tenere per 30 minuti nel frigorifero.
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Mettere 3 fogli di colla di pesce ad ammollarsi in acqua fredda.
Cominciare a montare la panna e prima che si indurisca unire il mascarpone ed il formaggio morbido. Mescolare.
Strizzare la gelatina e farla sciogliere nel latte scaldato a fiamma bassa. Quando la gelatina è ben sciolta unire il latte ormai freddo nella ciotola con la crema e continuare a sbattere con la frusta elettrica.
Versare delicatamente tutta la crema sullo strato di biscotti e rimette in frigo per almeno 3 ore. Se si riesce anche di più.
Quando lo strato di crema è solidificato mettere nell’acqua fredda l’ultimo foglio di gelatina e lasciarla ammollare.
Mettere in un pentolino tutto lo sciroppo avanzato e una fetta di ananas tagliata a pezzi. Frullare tutto mantenendo l’aspetto liquido. Scaldare lo sciroppo, aggiungere la gelatina ammollata e farla sciogliere. Mescolare e lasciare intiepidire lo sciroppo preparato.
Prima che si indurisca metterlo a cucchiaiate sulla crema creando uno spessore.
Decorare la superficie di gelatina con le fette di ananas disponendo seguendo un proprio disegno.
Tenere in frigo fino al momento di servirla.
Questo dolce si conserva per circa 2 giorni.
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