Volevo realizzare un dolce…poco dolce. Rovistando tra le varie ricette archiviate, in attesa di essere sdoganante, ho trovato questa che già alla prima lettura faceva al caso mio.
Ed ecco che ho preparato questa cheesecake all’arancia con fette biscottate…una buona base non troppo dolce e quindi gustabile.
Ingredienti:
200 g. di fette biscottate
50 g. di zucchero
10 amaretti
100 g. di formaggio morbido
50 g. di ricotta
20 g. di burro
1 tazza di liquore amaretto
1/2 arancia
polvere di buccia d’arancia
1 o 2 cucchiai di zucchero.
Procedimento:
Tritare nel mix gli amaretti insieme alle fette biscottate. Unire il burro ammorbidito e continuare a mescolare. Aggiungere anche l’amaretto e lo zucchero. Si deve ottenere un composto morbido con cui poter preparare la base.
Foderare con la pellicola uno stampo a forma di cuore, sistemarci l’impasto ed appiattirlo fino a riempire tutta la sagoma. Tenere in frigo.
Mettere nel mix il formaggio morbido insieme alla ricotta. Unire il succo di ½ arancia e la polvere delle bucce. Mescolare bene e se serve unire lo zucchero ed altra polvere.
Mettere la crema ottenuta sulla base, livellare e tenere in frigo fino al momento di servire. Spolverare prima con cacao mista a polvere di arancia.
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