Carne saporita…all’apparenza il classico spezzatino…nella realtà un piatto molto diverso. Di facile preparazione e di sicuro gradimento.
Ingredienti (x 4):
1 pezzo di reale con osso oppure
1 punta di vitello con osso
carota
sedano
concentrato di pomodoro
olive nere
brodo vegetale
sale
pepe
Procedimento:
Mettere a rosolare la carne, con la fiamma bassa, in una grande padella.
Unire le verdure tagliate a pezzi e 3 o 4 cucchiaia di concentrato di pomodoro.
Diluire con poco brodo vegetale e proseguire la cottura aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, fino a cottura ultimata.
Deve restare nella padella un sughetto
Togliere la carne e tagliarla a fettine.
Tagliare a renelle le olive e aggiungerle al sughetto con un altro mestolo di brodo.
Far restringere e servire la carne accompagnata dal sughetto con le verdure e olive.
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