Sfiziosissima ricetta all’apparenza laboriosa, in realtà di una semplicissima ed elementare preparazione. Il carciofo è anche un alimento festivo…fin da bambina mi ricordo che non mancava mai nella tavola a Pasqua…soprattutto le frittatine, già descritte in un’altra mia ricetta. Una bontà. Proprio come questa preparazione che consiglio per Pasqua. Quindi vediamo come preparare i carciofi con tomini.
Ingredienti:
1 tomino per ogni carciofo
pomodori secchi sott’olio q..b.
noce di burro
soffritto misto
Procedimento:
Prevedere 2 carciofi a persona + due per il contorno.
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne dure e tagliare le cime alle foglie rimaste utilizzando così solo le teste con le foglie morbide.
Rosolare i cuori di carciofo, con il burro,un poco da entrambi le parti. Salare e cuocere ancora per qualche minuto col coperchio a fuoco basso.
Intanto in una padella mettere il soffritto misto con un filo d’olio. Affettare i due carciofi lasciati da parte e aggiungerli al soffritto. Regolare di sale e cuocere un poco. Quando sono cotti e ben trifolati sono pronti.
Trasferirli in teglia da forno e adagiarvi sopra un tomino.
Cospargere il tomino con i pomodori secchi tritati. Mettere la quantità secondo il proprio piacere.
Mettere anche i carciofi a fettine.
Sistemare la teglia in forno a 200° e lasciarla fino a quando i tomini cominciano a sciogliersi.
Servire caldo accompagnato dai carciofi trifolati.
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