Caesar salad.
E’ una salsa storica, ideata in america da un cuoco italiano che, una sera dovendo far cenare dei camionisti preparò questo piatto utilizzando quel poco che aveva in cucina…essendo ormai a fine giornata.
Era così buona e ben accolta dai clienti che la inserì nel menù.
Da allora altre ricette sono state preparate sfruttando la sua idea…
Ed ecco la mia versione….Caesar salad.
Da consumare sia come antipasto che come leggero secondo estivo.
Ingredienti
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Lattuga (trocadero) 1 cespo
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Panino 1
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Petto di pollo 1
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 30 g
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Aromi misti (in polvere) 1 pizzico
per la salsa
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Tuorli 1
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Sale (fino) 1 pizzico
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Senape (in polvere) 1 cucchiaio
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Aceto di mele 2 cucchiai
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Cetrioli 1
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Olio di semi di girasole q.b.
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Aglio 1 spicchio
Preparazione
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Caesar salad. Si prepara così…ma potete anche variare qualche ingrediente.
Per prima cosa separare ogni singola foglia della insalata, lavarle, asciugarle e trattenere solo le foglie interne, più tenere e più con la forma di “scodella” dove poi preparare l’insalata. Con le altre foglie preparare altre ricette, ottima una bella vellutata di lattuga o croccantine.
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Inserire nel mix il tuorlo d’uovo fresco e unire il sale, una spolverata di senape e 2 cucchiai di aceto di mele.
Eliminare la pelle al cetriolo, affettarlo e aggiungerlo insieme allo spicchio di aglio ben pelato.
Continuare a frullare e aggiungere l’olio di semi di girasole necessario fino a quando si ottiene una crema consistente.
Tagliare a piccoli dadi il pane raffermo e abbrustolirlo con un filo di olio di oliva extravergine. Cospargerli di aromi in polvere misti. Lasciarli raffreddare.
Lavare e asciugare il petto di pollo, tagliarlo a dadini e cuocerlo a fuoco vivo con un filo di olio evo nella stessa padella dove è stato abbrustolito il pane. Si cuoce in poco tempo. Lasciarlo anche dorare un poco.
Scolare dall’olio in eccesso.
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Tagliare a pezzetti in modo irregolare il parmigiano.
In una ciotola mettere insieme i dadini di pane abbrustolito, il petto di pollo ed il parmigiano. Mescolare.
Adagiare le foglie di insalata trocadero scelte in un piatto di portata e al centro di ogni foglia mettere qualche cucchiaiata dei trito di dadini.
Cospargere con la salsa preparata e quella che avanza metterla in una ciotola. Sistemare la ciotola al centro del piatto di portata e servire questo delizioso secondo freddo. Ideale per questo periodo di caldo afoso.
NOTA: io a volte compro i panini ai sette cereali. Tagliato a dadini, abbrustolito e inserito in questo piatto dà un tocco maggiore di croccantezza.
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Caesar salad. Fresca bontà.
Caesar salad. Fresca bontà
Questo piatto, la Caesar salad, essendo stato preparato con ciò che il frigo di Caeser conteneva in quel momento si presta a innumerevoli variazioni, tutte una più sfiziosa dell’altra.
Mi piace tanto perchè io stessa preparo piatti con ciò che il frigo contiene e devo dire che sono sempre dei piatti gustosi.
Questo piatto sembrava proprio preparato per me e non potevo certo evitarlo…anzi mi ha dato parecchi spunti per altri piatti. L’avete mai provata con dadini di sedano rapa? Una bomba!!!
